食品トレーサビリティとは、「食品の移動を把握できること」です。

各事業者が食品を取り扱ったときの記録を作成して残しておくことで、食品事故等の問題が生じた際に、問題のある食品がどこから来たかを調べたり（遡及）、どこに行ったかを調べたり（追跡）することができることから、原因究明や商品回収等を円滑に行うことが可能になります。